morya: (Default)
В мультиварке варится борщ, на кухне подходит хлеб с отрубями, Линн спит, Тим уехал с бабушкой кататься на автобусе (садик отчего-то взял 3 дополнительных выходных в этом году). Самое время рассказать о гигантском бублике из картофеля.

Одно из моих самых "любимых" дел - поиск куда бы утилизировать остатки чего-либо. Неизменный вариант для пары одиноких картофелин - хлеб.

Рецепт взяла через [livejournal.com profile] mariana_aga в этом блоге Лин.

Мое единственное изменение - добавила семян льна, просто потому, что я практически во все хлеба их добавляю. Совершенно честно разогрела камень в духовке. Попыталась перенести бублик, перешедший к этому времени в совершенно другую размерную категорию, он занял весь протвень. Бубль сопротивлялся и ломался не хуже тургеневской барышни при виде пяного извозчика. Призвала на помощь Мишу, не сработало. Хорошо хоть внучки, кошки, Жучки и мышки не было под рукой, отказалась от идеи камня, правда, хлеб уже был не такой презентабельный, но нам же не на выставку. Пекла в итоге как был. Обалденный хлеб! У меня на него даже муравьи пришли и, прогрызя пленку, в которую он был завернут, сожрали оставшуюся четверть бублика. Миллион муравьев не могут ошибаться.
Альбом: Cooking
morya: (Default)
Наконец-то наловчилась готовить 1 раз неделю, ура, товарищи! Уже с пару месяцев живем так, никто не умер, не отравился и всем хорошо. Либо четверг вечер, либо пятница с утра, пока дети в садике. А еще из-за того, что я не ем и не готовлю ничего острого, прибарахлилась новыми приправами, чтоб хоть как-то разнообразить. Изобразила куриные окорочка с азиатской приправой. Для меня немного островато, но остро в стиле имбиря, а такое люблю.
Запекла синту с приправой для курицы и баранины. Получилась очень, ну очень вкусно. Единственное но - не шибко экономичная баночка, но блюд на 7-10 хватит, думаю.

Вместо хлеба сделала сырные булочки из остатков всего молочного, что нашлось в холодильнике. Рецепт сильно изменила, ибо ни коттеджа, ни йогурта не было, но Миша пообещал все съесть в любом случае.

Ну, и напоследок сделала шарлотку с приправой для яблочного пая. Она еще печется, так что про вкус ничего не скажу, но сама приправа пахнет очень вкусно.
morya: (Default)
Наконец-то нашелся идеальный рецепт бейгале. Идеальное тесто, вкус и вообще, это ж бейгале.
Альбом: Cooking


Посыпала кунжутом, семенами шалфея (маленькое черное) и семенами конопли/пеньки, как угодно. Последние очень вкусные, беру на iherb уже 4-тая пачка заканчивается, чем-то напоминают кедровые орешки.
Рецепт под катом, если кому надо. )
morya: (Default)
С какого-то перепуга напекла на ночь глядя булочек. Из хального теста, по этому рецепту . Пахнут обалденно, вкусные очень, при том, что обычно я люблю печь хлеб позаковыристее.
Альбом: Cooking
morya: (Default)
Сходили вчера в Траклин. Дорого, вкусно, в общем, скорее, приятно, чем нет. У нас расходятся взгляды на то, как выглядит мидиум-мидиум вел, по их мнению из мяса на этом этапе льется кровь. Зато они приносят на стол раскаленный речной камень, на котором можно дожарить. И собака у них ходит, которую можно покормить, она к концу вечера еле ползала уже.

С другой стороны, есть бубль. Не знаю я, как зовется большой бублик.
Альбом: Bread

Рецепт, собсна )
morya: (Default)
Когда я на работу приношу хлеб, а прихожу я в семь, народ сначала возмущается, мол, кто ж ест хлеб с утра, однако, к 9 уже ничего обычно не остается, ибо, как выясняется, хлеб с утра едят все. Поэтому и вас с утра замучаю. Впрочем, у меня на завтрак есть еще штрудель, это я в отпуске, вот и развлекаюсь разносолами. Он немного подмочил репутацию со вчерашнего дня, перестал хрустеть, но стал не менее вкусным.
Итак, хлеб из разряда "как бы впихнуть в ребенка овощи", но это я утрирую, он чудесно поедается и взрослыми, немного сладковат, совсем немного, с чудесной твердой крошащейся корочкой, приятным мякишем и вообще он разноцветный.
Альбом: Bread
Альбом: Bread

Рецепт под катом, если вдруг совсем случайно вы тоже немного маньяк домашнего хлеба. )
morya: (Default)
Лепешки я мучила долго, вернее, они долго мучили меня. В итоге мы с ними пришли к компромиссу. Сильно подозреваю, что для получения вкуса лепешек из детства мне придется либо найти машину времени, либо поехать на бывшую родину в гости, что в мои планы никак не входит.

Альбом: Bread

Рецепт на 4-5 штук, пока не забыла, а то в сети либо совсем уже экзотика, либо про неправильных пчел рассказывают. Такое впечатление, что я попросила рецепт ядерной бомбы в домашних условиях.
1 кг муки (брала хлебную, простой почему-то дома не оказалось).
25 гр. свежих дрожжей.
2 ст. л. сахара.
1 ст. ложка соли.
2-3 стакана теплой воды.

1. Замесить тесто (можно бросить дрожжи в тесто, можно создать опару, принципиальной разницы не увидела, разве что определить, что дрожжи живые): просеять муку, смешать с солью, добавить дрожжи и сахар. Постепенно добавлять воду, тесто должно быть мягким и не слишком липким. Месить минут 8-10.
2. Усе. Далее как обычно -расстойка до увеличения в объеме в 2 раза (где-то час).
3. Либо сразу сделать лепешки и дать им постоять минут 20, либо сделать шарики, а минут через 20 из них лепешки.
4. Разогреть камень в печи минут 40 на максимуме, выпекать лепешки на 180-200 градусов минут 20. Благодаря ледям узнала, что пергамент таки не сгорит, если положить его на камень, разогретый до 250-ти градусов, что радует. Просто в протвине тоже можно выпекать.
Моя душенька довольна, в общем.
morya: (Default)
Ка и обещала давно рецепт - хлеб с чесночным конфи от Эреза Комаровски. Пекла его бесчисленное количество раз, уходит на ура, на пикниках семейство сначала интересуется, привезла ли. Одно но - как и всякий домашний хлеб, он долго не хранится, да и больно муторно чистить каждый раз чеснок, поэтому использую два способа: делаю 1.5-2 порции, выпекаю либо все сразу и тогда буханку-другую замораживаю (предварительно разрезав на ломтики), либо после первой расстойки теста замораживаю уже в форме для выпечки или просто обернутое пакетом/пищевой пленкой, второе предпочтительнее. Хранится две-три недели в таком виде без проблем, дольше просто не получалось.
Альбом: Bread

Рецепт под катом )
morya: (Default)
Меня в очередной раз пробило на выпечку.

1. Лимонное печенье. Я очень люблю любую лимонную выпечку, чем кислее, тем лучше. Вот этот рецепт - просто замечательно и быстро, а главное, вкууусно.

2. Не помню, когда в последний раз покупали питы. Но это мой заскок, понятно, что как раз питы проще купить, я не даю :) Питы обычные и питы из цельнозерновой муки с манкой. Вторые делала впервые, в оригинале из надо было начинять баклажанами, мне было лень. Не понравились, но опять же, я убрала начинку, может, в ней все дело.
Альбом: Bread


3. Хлеб из баклажанов и перца. В оригинале из баклажанов и сыра, но на сыр у нас вето.
Альбом: Bread


Питы обычные - есть куча рецептов в сети, но если надо мой, то дам, мне лень печатать. Рецепта хлеба с баклажанами в сети не нашла, скажите, если надо (вдруг тут есть такие же сумасшедшие, как я, готовые печь и наслаждаться этим даже в жару).

Питы с баклажанами и пармезаном живут тут

В следующей серии расскажу про мега-хит сезона - хлеб с чесночным конфитюром.
morya: (Default)
На пикник с мишпухой, агентство "пеку лучше, чем снимаю":


Хлеб с начинкой из зелени

Несколько подгоревший кранч с шоколадом и халвой. Но очень вкусный все равно. А все потому что нефиг затевать выпечку на ночь глядя.
morya: (Default)
Потихоньку возвращаюсь к былым навыкам. За фото простите, не могею я красиво.
Альбом: Misc.
Page generated Jul. 27th, 2017 06:50 pm
Powered by Dreamwidth Studios