печенье с корицей

[morya]

Пекли с Линн печенье. Вернее, я пекла, она размазывала муку по полу, себе, мне и вообще. Просто печенье с корицей. Быстро (ладно, относительно), просто, вкусно.

Альбом: Cooking

1 3/4 ст. муки
1 столовая ложка молотой корицы
200 гр. масла, размягченного.
1 стакан сахарного песка
1 большое яйцо, разделенное на желток и белок.

3- 4 столовые ложки сахара для украшения.

Смешать муку и корицу. Отставить в сторону.
Смешать миксером на средней скорости сливочное масло до получения однородной массы. Добавить сахар и взбивать до соединения. Затем добавить желток и перемешать.
Добавить сухие ингредиенты в три этапа, смешивая только со однородной массы.

Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на час.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Скатать руками тесто в небольшие шарики, выложить на лист пергамента. Стаканом с плоским дном (обмакнуть в муку, иначе тесто прилипнет) расплющить.
Взбить яичный белок с небольшим количеством воды и смазать печенье.
Посыпать сахаром.
Выпекать 10 до 12 минут или пока края не закоричневеют.

Comments

[dishevelled05.livejournal.com]

Даааа, еще лет 20 был такой юмористический рассказ-рецепт домашней выпечки: успокоить Джонни, в миску вбить 4 яйца, 2 стакана муки, сахар и масло,
перемешать, вынуть из миски руки Джонни, вымыть Джонни руки, уши, пол и стол, смешать в миске тесто, вынуть из теста машинки Джонни и его книжку ,
помыть Джонни руки, книжку, стол и пол, приготовить крем из сметаны и сахара, вынуть из крема Джонни с мячом и лошадкой-качалкой... и т.д., ты знаешь (Йожа тоже уже знает наверняка).
Заканчивался рецепт пунктом про мытье пола и покупку в ближайшей кондитерской симпатичного торта. Вы несгибаемые молодцы, что тут скажешь.
А в рецепте меня заинтересовал момент смазывания печенек яичным белком. Зачем? чтобы сахар прикеился? а почему он цветной у вас, это же вредные красители?

п.с. А я теперь в выпечку вместо муки сыплю геркулес - если намолола в кофемолке муку, то в виде муки, а то и просто овсянку. И масло беру растительное. Утешаю себя, что
чуть менее вредно и хорошо бы менее колорийно.

[morya.livejournal.com]

Я люблю печь, да и дети при деле, так что это win-win :). Да, белок, чтобы сахар приклеился и корочка образовалась хрустящая.
Овсянку не везде положишь, это все же не мука, совсем другой коленкор получится. Вместо масла же можно яблочное пюре без сахара положить, просто иметь в виду, что вкус изделия изменится.